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 RECETAS DE CARNE

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juliasada
Mega-Experto
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MensajeTema: Re: RECETAS DE CARNE   Dom 4 Mar 2012 - 12:45

Pato a la indonesia

Comensales: 4
País: Indonesia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
Tiempo total: 1 hours 30 mins

INGREDIENTES
1 pato de 2,5 kg.
Sal
Pimienta
1 coco fresco
4 cdas. de aceite
2 cdas. de harina
1 piña chica
1 naranja
1 cda. de salsa Worcestershire
1 a 2 cdas. de azúcar morena

Preparación:

Partir el coco y recoger la leche, aumentarla a 3/4 de Iitro con agua o usar la leche de coco envasada; rallar grueso la pulpa.

Calentar el aceite y dorar el pato cortado en ocho partes.

Retirarlas y añadir la harina, revolver sobre el fuego, añadir 3/4 de Iitro de leche de coco o algo más y revolver hasta espesar.

Agregar media taza de coco rallado y cocinar otro poco. Incorporar los trozos de pato y seguir la cocción durante una hora.

Retirarlos y aderezar la salsa con la salsa Worcestershire, el azúcar morena y sal. Añadir nuevamente los trozos de pato, el ananá en trocitos y la naranja fileteada y calentar todo.

Rallar un poco más de coco por encima y servir con arroz blanco.
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tsu
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MensajeTema: Re: RECETAS DE CARNE   Sáb 30 Nov 2013 - 20:44

STROGONOFF


-INGREDIENTES
   6 cucharadas de mantequilla
   1/2 kilo de filete de lomo
   1/2 cucharadita de estragón seco o fresco picado
   1/3 taza de chalotes picados
   1/3 cebolla picada
   1/8 cucharadita de nuez moscada
   1 taza de crema agria a temperatura ambiente
   Champiñones en rodajas
   Sal y pimienta

Preparación:

Comienza por derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloca las tiras de carnes cortada en pequeños trozos y comienza a cocinarlas lentamente. Mientras tanto, sazona con un poco de sal y mienta a gusto.

Baja el fuego de la sartén y agrega los chalotes y la cebolla. Cocina los ingredientes durante unos dos o tres minutos hasta que absorban toda la grasa de la carne. Luego de que consideres que se encuentran listos, retira la carne y las chalotes a un recipiente aparte.

En la misma sartén, derrite 3 cucharadas más de mantequilla. Aumenta un poco el fuego y agrega las rodajas de champiñones. Cocínalos revolviendo durante aproximadamente unos 4 minutos. Durante su cocción, no olvides espolvorear con nuez moscada y el estragón.

Reduce el fuego y agrega la crema agria. Si gustas, también puedes verter un poco de agua para diluir aún más la preparación. Antes de dejar que la crema llegue a hervir, agrega la carne, la cebolla y los chalotes que habías preparado anteriormente. ¡Ah! Y un poco más de sal y pimienta si así lo deseas.

Sirve de inmediato sobre un poco de arroz hervido, fideos con huevo o sobre más crema agria. ¡Su sabor será estupendo! ¡Te prometo que todos tus invitados quedarán más que satisfechos con este manjar!
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tsu
Diamante
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MensajeTema: Re: RECETAS DE CARNE   Sáb 30 Nov 2013 - 20:51


OSSOBUCO EN SALSA

INGREDIENTES
1 VASO VINO TINTO ((de buena calidad))
- 4 DIENTE AJO
- 3 UD. CEBOLLA (mediana)
- 3 UD. ZANAHORIA
- 3 CUCHARA SOPERA SALSA (de tomate)
- 2 KG. OSSOBUCO

Picar la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo, poner a pochar a fuego lento con un poco de sal; mientras tanto salpimentar la carne por los dos lados, en una sartén no con demasiado aceite, se dan un par de vueltas a la carne, que no esté muy hecha, y se reserva en una fuente con el caldo que vaya sacando la misma.
Cuando esté pochada la verdura, se añade el tomate y se rehoga un poco, se pasa la salsa por la batidora y se pone la carne en la salsa que ha salido y con lo que ha soltado la carne. Se incorpora el vino y se da una vuelta con cuidado de no romper la carne, se cubre de agua aproximadamente un dedo más por encima de la carne, se tapa y se deja cocer a fuengo muy lento durante 3 horas. Se va incorporando agua sin que sobre según se vaya quedando sin ella, debe de quedar una salsa espesa pero sin ser demasiado, media hora antes de teminar la cocción, se rectifica de sal. Este plato si se hace de un día para otro, está más bueno, ya que coge todos los sabores de los ingredientes. Se sirve muy caliente.
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