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  LAS ENSALADAS

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Montse
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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:09 am

Ensalada de berenjena tomate y mozarella






Ingredientes

Ensaladas variadas
Berenjena escalibada
Tapenade (puré de aceitunas)
Lamina de pan crujiente
Tomate
Mozzarella

Preparación

En esta receta hay una cosa importante que es la imaginación ya que el montaje puede variar según el volumen que le quieras dar a tu ensalada.
En la base del plato con un pincel hacemos una pintada de tapenade, encima disponemos la berenjena escalibada y alrededor el tomate y la mozarella. Decorar con las hojas de ensalada y rociar con un poco de aceite de oliva.


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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:10 am

Ensalada patata ratte y violeta con langostinos y vinagreta de frambuesa




Ingredientes

Patata Ratte
Pétalos de Violeta
Cebolla picada
Tomillo (sólo hoja)
Perejil picado
Tomate pelado y picado
Aceite de oliva
Vinagre de Vermuth
Lollo rosso
Escarola sólo lo amarillo
Flor de pensamiento
Langostinos

Ingredientes vinagreta

Frambuesas frescas
Aceite de oliva
Vinagre de frambuesa
Azúcar


Preparación

Limpiar muy bien las ensaladas y reservar.
Hervir las patatas, pelar y cortarlas, añadir la cebolla, el tomillo, el perejil y el tomate picado, aliñar con aceite de oliva y vinagre de Vermuth.
Disponer en el centro del plato, encima la ensalada y los pétalos de pensamiento.
Los langostinos a la plancha con un poco de aceite y sal.
Para la vinagreta, poner el azúcar en una sartén y cuando empiece a caramelizar echar las frambuesas y desglasear con el vinagre, poner en la Thermomix, triturar e ir montando con el aceite de oliva.


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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:10 am

Ensalada de queso de cabra con frutos secos



Ingredientes
100 gr. de lechuga
3 tomates cherry
6 láminas de jamón de pato
2 lonchas de queso de cabra quemado con azúcar
Salsa: 6 tomates, vinagre, sal,
frutos secos, aceite



Preparación
Poner la mezcla de lechuga troceada en el plato. Lavar los tomates cherry, cortarlos y disponerlos alrededor del plato.
Preparamos las dos lonchas de queso de cabra quemado con azúcar y las disponemos en el centro del plato. Repartimos las láminas de jamón de pato en el plato.
Por último preparamos la salsa. Para hacer la salsa picamos algunos frutos secos y los mezclamos y lo mezclamos con unos tomates bien hechos al horno, aceite, sal y vinagre. Removemos hasta que quede un líquido homogéneo y aliñamos la ensalada


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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:11 am

Ensalada de tomate con espárragos y anchoas



Ingredientes
2 tomates
Aceitunas negras sin hueso
5 filetes de anchoa
4 espárragos
Aceite y sal




Preparación
Lava los tomates y córtalos en rodajas. Distribúyalos en el plato tal y como indica la fotografía.
Corta las olivas en trozos muy pequeños.
Corta los filetes de anchoa en tres trozos cada uno.
Corta los espárragos en trozos de un dedo de ancho.
Coloca encima de los tomates las olivas, las anchoas y los espárragos tal y como indica la fotografía.
Aliña la ensalada con aceite y sal.


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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:12 am

Ensalada de endibias con lechuga rizada


Ingredientes
5 hojas de lechuga rizada
2 endivias
aceitunas negras con hueso
1 tomate maduro
Aceite y sal





Preparación
Trocea la lechuga rizada y lávala. Deja que se escurra toda el agua en el colador. Distribuye la lechuga en una mitad del plato tal y como indica la fotografía.
Separa las hojas de las endivias y lávalas. Distribuye las hojas de las endivias en la otra mitad del plato.
Corta el tomate. Añádalo a la ensalada por encima de la lechuga rizada.
Reparte unas cuantas olivas negras por encima de la ensalada.
Aliña la ensalada con aceite y sal.


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Montse
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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:13 am

Ensalada de endibias con lechuga rizada


Ingredientes
5 hojas de lechuga rizada
2 endivias
aceitunas negras con hueso
1 tomate maduro
Aceite y sal





Preparación
Trocea la lechuga rizada y lávala. Deja que se escurra toda el agua en el colador. Distribuye la lechuga en una mitad del plato tal y como indica la fotografía.
Separa las hojas de las endivias y lávalas. Distribuye las hojas de las endivias en la otra mitad del plato.
Corta el tomate. Añádalo a la ensalada por encima de la lechuga rizada.
Reparte unas cuantas olivas negras por encima de la ensalada.
Aliña la ensalada con aceite y sal.


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Montse
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MensajeTema: Re: LAS ENSALADAS   Jue Nov 02, 2017 10:14 am

Ensalada de tomate con aceitunas negras y cebolla


Ingredientes
1/2 escarola blanca
Un puñado de hojas verdes de escarola
1 bote de aceitunas negras
1 cebolla
Vinagre, aceite y sal
2 tomates


Preparación
Lava la escarola blanca y las hojas verdes de escarola y ponlas a escurrir.
Lava los tomates y córtalos.
Pela la cebolla y córtala a tiras.
Pon el tomate y las aceitunas en el centro del plato tal como muestra la fotografía. Finalmente coloca la escarola alrededor y pon la cebolla por encima de la escarola de modo decorativo.
Aliña la ensalada con vinagre, aceite y sal.


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